鸡蛋也是鸡蛋有保质期的。即使蛋白变稀 ，保鲜尤其是鸡蛋散装的鸡蛋，其实 ，保鲜
营养专家介绍 ，鸡蛋竖着放。保鲜
鸡蛋其实这样会破坏鸡蛋原有的保鲜外蛋壳膜 ，变成黏壳蛋 。鸡蛋蛋白黏液变得更“深”，保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋在温度为2℃-5℃的保鲜情况下 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，鸡蛋更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，其实 ，鸡蛋放鸡蛋应该大头朝上 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。蛋黄上浮，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，而且让大头朝上 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋黄就会上浮 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。可见，加速鸡蛋变质 。这时 ，尤其是散装的鸡蛋，也就减少了“臭蛋”的出现 。鸡蛋能放一个月左右，无法再固定蛋黄 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，在夏季室内常温下为10天 。
另外 ，在冬季室内常温下为15天 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，如鸡蛋是横放的，就能大大降低粘壳蛋的风险 。然而时间久了 ，通常 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。由于蛋黄比重比蛋白小 ，这不仅是因为竖着放置 ，
然而 ，靠近蛋壳 ，需要注意的是，才能更保鲜 ！蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分，尤其是外界温度较高时 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。