原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩把鸡捞出泡冰水）。滑白终于能用最简单的切鸡办法做出骨髓红 ，肉质嫩的简单白切鸡了 。
“无鸡不成宴” ，两步冷水下锅 ，做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，自然冷却后捞出 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟，菜鲜才会有嫩的口感 。更适合炖汤 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么多个步骤 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，实验了很多次 ，
好东西要跟大家分享 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，葱结；
2、鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡，吃的时候再从汤汁中取出切件 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌。包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒，
3 、鲜而香 。那么泡个二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
做法 ：1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水 。
2 、关火不要开盖子 ，但不适合做白切鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】：
1、