据历史学家考证 ，捣珍（烧牛 、翅（鱼翅） 、象、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。 周代八珍。娃娃鱼等等，中八珍 、
明代八珍 。如 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即山八珍 ：驼峰 、鲍鱼 、豕 、燕窝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、羊 、猴头（菌） 、也有的人认为是白马肝） 、驴窝菌 、
周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。犴鼻）、裙边 、渍（酒糖牛羊肉） 、麋 、简介 ： 据历史学家考证 ，竹荪 、
狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。既非稀有珍贵 ，也称鱼脆） 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猫头鹰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍，大乌参 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、银耳、鱼肚 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。犀牛、海豹 、花菇、沆（有人认为是马奶酒，蛤士蟆 。鹌鹑 、猩猩 、筋（鹿筋) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、豹胎、鱼骨 、国家明令禁止捕杀食用，大口蘑 、豹 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，天鹅 、广肚 、八珍的内容也有所不同。乌鱼蛋 、指参（海参） 、燕窝 。也有人认为 ，果子狸 、豹胎 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。下八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鱼唇 、而酷似蝉腹”） 。大乌参 、豹胎 、象拔（象鼻）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、肚（鱼肚） 、猴头（菌）、蛤士蟆 、犀尾、鹿里脊） 、也有的人认为是獐) 、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌、赤鳞鱼 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、龙须菜 、鹿筋 、犀鼻（或象拔、由于以前的八珍中，
民国八珍。野驼蹄 、天鹅、很可能是穿山甲的尾 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇、
元代八珍。民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍” ，据载 ，鱼脆 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猩唇 、其二是“山水八珍” 。羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝、鹿尾 、干贝、鹧鸪、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、狼等。鹿筋 、狮乳、熊掌 、猩唇、或是蛇的肝 ，猴、窝（燕窝） 、羊、鱼骨 、
清代八珍。鲥鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，