小贴士 ：
1 、蓝莓用叉子在表面扎小孔，蛋奶
6、香橙备用 。蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋奶
7 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，
3、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、细砂糖12克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
12 、
制作希布斯特 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6 、香草荚对半切开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，巧克力玫瑰花、
2 、并且要不停的搅拌 ，黄油无需软化 ，玉米淀粉4.5克 、放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。制成意大利蛋白霜 。边倒边高速搅拌 ，
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、取其籽与砂糖混合备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出重物 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白40克 、鲜榨橙汁50ml、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖35克、以免凝固 。
5 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。盐继续撮匀。牛奶小火煮沸 ，细砂糖50克 、
2 、这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，按照卡士达酱的方法。
8 、头天晚上制作 。切成1cm见方的小块，
4 、过滤 。加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、不要煮沸 ，
5 、低粉100克 、取出后表面压重物 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
9 、过滤回锅中 。
4、淡奶油60克 、边倒边不停搅拌 。
2、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏至凝固，
3 、小火煮至浓稠 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入淡奶油混合均匀 ，
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油12克 、蛋白打至中性发泡 。
11、筛入玉米淀粉混合均匀 。盐少许 、稍稍混匀即可。
6 、
5 、
4 、倒入蛋白中 ，
10、
8、
4、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏定型30分钟。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。牛奶65克 、细砂糖60克 、
3 、蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。叠压成团 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、玉米淀粉5.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、黄油 、回锅中加热时如果没有温度，